磨刀机厂家告诉我们，在开始使用机器之前，应该先熟悉操作说明，并熟悉各部件的结构，防止操作失误造成意外。

磨头及砂轮的旋转方向和行程，应该和指示的箭头相符，轨道上要保持充足的润滑，并随时加注机油进行润滑，以免轨道缺油造成磨损，影响磨刀的精度。在校刀时如果出现左右有误差，可以适当调整刀架上面的调节螺丝，磨刀时进刀量不宜过大，应控制在0.01-0.02mm之间，如果进刀量过大，会容易糊刀或热量过高导致刀片变形，造成使磨好的刀刃不在一条直线上，甚至会损坏刀片。

等到刀片刃口出现毛刺时，此时刀片已经修磨好，这时应停止进刀，等到火花变小后将刀片取下，再使用油石将毛刺去除即可，但注意不要伤到手。